[제4호] 🍳 우리 맛남은 우연이 아니야

2023. 7. 9.

제4호 우리 맛남은 우연이 아니야

2023.07

얼마 전 올여름 첫 번째 모기를 만났습니다. 동물의 피를 빨아먹는 건 모두 암컷 모기라고 해요. 알을 낳는 데에 필요한 단백질을 섭취하려고 그렇게 침을 꽂고 배를 부풀리는 거죠. 그렇다고 이걸 봐줘야 하나,라는 이야기를 오늘 하는 것은 아니고요. 모기조차 이 여름에 괜히 먹는 게 아니라는 겁니다. 먹기 위해 사는 사람도, 살기 위해 먹는 사람도, 여름엔 잘 먹어야 할 이유가 있어요. 우리 맛남은 우연이 아니야… 우리의 바람인 거야…

7월

인사노무소식

from. 인적자원팀

1️⃣ 웰컴 안내서 제작

신입사원의 마음 👂 : 신입사원분들이 가장 많이 궁금해하는 [사원번호 / 급여명세서 조회(유저페이) / 사내밴드 가입 안내 / 인사노무 담당자 연락처] 내용이 포함된 '웰컴 안내서'가 제작돼요.

발송 🤗 : 6월 신규 입사자를 시작으로 매월 발송될 예정입니다.

🐔

이대로 더울 순 없다

복날 이야기

🗓️ 2023년 복날

초복 : 7월 11일
중복 : 7월 21일
말복 : 8월 10일

복날은 매년 7월에서 8월 사이에 있는 초복∙중복∙말복의 삼복을 말해요. 여름 중에서도 가장 더운 시기죠. 오죽하면 '삼복에는 입술에 붙은 밥알도 무겁다' 라는 속담도 있답니다. 그만큼 몸과 마음이 쉽게 지쳐 무기력하고 허약해질 수 있다는 뜻이에요.

그래서 복날에 보양식을 챙겨 먹기 시작한 것이 예로부터 지금까지 내려오는 지혜입니다. 그것도 전략적으로 초복, 중복, 말복까지 3번에 걸쳐서요. 주로 기운을 보충하기 위해 고기를 먹고, 수분을 보충하기 위해 국물이 있는 조리법을 사용했어요. 양기를 북돋우는 부재료까지 곁들여 힘을 더욱 끌어올리고요.

'엎드릴 복(伏)'을 쓰는 복날이라는 이름에 대한 해석도 여러 가지가 존재하는데요. 그래도 결국 뜻은 하나로 통하죠. 잘 먹어서 이 여름을 별 탈 없이 보내는 것. 그러니까 꼭 흔히 보양식으로 불리는 음식이 아니어도 맛도 좋고, 기운도 나는, 나에게 잘 맞는 음식이라면 충분할 겁니다. 우리 모두 복날 잘 챙겨서 더위에 굴복하지 말고 건강히 맞서요!

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잊지 말고 입맛 챙겨요

더울수록 잘 먹어야 돼

푹푹 찌는 여름을 무사히 건너가기 위한 필수 준비물, 바로 입맛이에요. 습기와 열기의 합동 공격에도 끄떡없으려면 무엇보다 잘 먹는 게 우선이죠.

혹시나 이 더위에 입맛 깜빡하셨을까 봐, 여기 맛 좀 아는 4명의 사우가 추천하고픈 맛집과 음식을 소개했어요. 맛있는 이야기 전해 들으며 이미 있는 입맛은 물론이고 집 나간 입맛까지 꽉 붙들어봅시다.

별도 표기가 없는 사진은

사우가 직접 촬영하고 제공하였습니다.

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여름에는 좋아하는 사람들, 마음 맞는 사람들과 숯불구이 많이 하는데요ㅎㅎ 보양식 능이백숙도 좋아해요. 강릉 맛집으로는 '정감이능이백숙'과 '버당말메기탕'을 추천합니다.

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📍카페 스테이인터뷰

강원 강릉시 강동면 정동진리 524-1

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직원들과 함께 맛집이나 카페에 가는 모임을 하기도 해요. 카페는 경치 좋고 사진 예쁘게 나오는 곳을 좋아하는데요. '스테이인터뷰'는 경치가 너무 멋진 곳이에요. 사진 찍기도 좋고 주위에 볼거리도 많아요.

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📍정프로해물칼국수

경기 화성시 안녕동 188-645

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해물칼국수는 비주얼도 멋지고 시원하고 맛있었고요. 특히 해물전이 진짜 고소하고 빠삭하고 맛있었어요.

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정프로해물칼국수를 먹고 자동차로 40분쯤 이동하여 궁평항에 갔어요. 부른 배도 꺼줄 겸 갔는데, 즐거운 오후 한때를 보냈어요. 라이브 카페가 있어서 아이스 아메리카노를 시켜놓고 친구와 언니들이랑 좋아하는 신청곡도 들으면서 울었다, 웃었다 너무 즐거웠죠. 거기 나오는 가수분이 아침마당 5연승하신 분이라고 노래도 잘하시더라고요. 바닷가 둘레길도 한 바퀴하고 예쁜 사진도~

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캠핑 가서 구워 먹는 고기

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저는 여름 하면 캠핑 가서 고기 굽는 게 떠오릅니다. 가장 좋아하는 부위는 삼겹살인데요, 남녀노소 할 거 없이 다 같이 즐길 수 있는 고기라고 생각이 들어서요. 추운 겨울에는 삶아 먹고 더운 날에는 구워 먹으면서 소주 한잔하기 좋잖아요 ㅎㅎ

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제가 주로 여름에 즐겨먹는 보양식은 두 가지가 있는데, 갈비탕과 추어탕입니다. 이 두 가지 음식을 먹고 나면 저는 원기회복이 따로 없더라고요~ 코로나에 걸려 컨디션이 안 좋았을 때도 이 두 가지 음식으로 회복했습니다. 어제도 먹고 왔어요..ㅎ 맛집이라 자부합니다.

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📍왕가

서울 강북구 우이동 4-8

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푸짐한 왕갈비와 진한 국물맛이 일품이에요. 고기 양도 엄청 많아요. 깔끔한 밑반찬은 갈비탕 맛을 한층 더 살려줍니다.

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📍원주추어탕

서울 도봉구 방학동 455-8

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곱게 갈아만든 추어탕 국물에 푸짐한 우거지, 매운 고추와 마늘, 부추 듬뿍 넣어서 먹으면 정말 맛이 진하답니다. 추가로 맛있는 무김치와 배추김치도 일품이에요.

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레시피/ 상품팀 신훈철

제주도식 고기국수

& 냉 백짬뽕

이열치열 뜨끈한 국물과 머리가 띵하도록 차가운 국물 사이에서 7월의 숟가락을 갈팡질팡하고 있다면, 이 레시피에 도전해 보세요.

우리 회사의 대표 셰프 신훈철 선생님이 요리하는 훈훈한 레시피, 제주도식 고기국수와 냉 백짬뽕입니다.

제주도식 고기국수

더위에 지친 몸을 든든하게 채워주는 담백하고 깔끔한 국물맛의 제주도식 고기국수.

재료

수육용 삼겹살 또는 앞다리살 200g, 중면 1인분, 계란 1개, 김, 부추 조금, 대파, 대파 뿌리, 사골육수 300g 이상, 쌀뜨물 또는 막걸리, 물, 된장 1큰술, 소금 약간, 깨 약간, 통마늘 5개

1 물과 막걸리 또는 쌀뜨물을 고기가 잠길 양만큼 1:1이나 2:1 비율로 섞어 줍니다.

2 냄비에 1에서 섞은 물과 통마늘 5개, 대파 뿌리, 된장 1큰술을 넣고 물이 끓으면 고기를 넣습니다. 첫 10분은 뚜껑을 열고 삶다가 중불에서 30분, 약불에서 20분은 뚜껑을 닫고 삶습니다.

3 고기를 삶을 동안 계란으로 지단을 부쳐 김과 함께 얇게 채 썹니다. 부추와 대파는 작게 썰고, 삶은 중면은 찬물에 씻어 전분을 뺍니다.

4 다 익은 고기는 꺼내어 식힌 뒤 썰어 줍니다. 고기 삶은 물은 채에 거른 뒤 시중에 판매되는 사골육수 한 팩(300g 이상)과 함께 넣어 끓이고 소금으로 간을 맞춥니다.

5 면과 고기는 끓는 육수에 토렴 후 3에서 준비한 고명을 올려 육수를 부어 줍니다. (취향에 따라 청양고추를 올려 드셔도 좋습니다)

냉 백짬뽕

다양한 식감의 해산물이 보기만 해도 시원하게 어우러져 먹는 재미와 감칠맛이 가득한 냉 백짬뽕.

재료

냉동새우 30g, 냉동오징어 30g, 모시조개 6개, 말린 목이버섯 2개, 부추 조금, 양파 1/4개, 대파 조금, 칼국수면(1인분), 치킨스톡 1작은술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청양고추 1~2개, 풋고추 1개, 미원, 청주 1/2컵, 간장 1큰술

tip. 면은 칼국수면이 아닌 좋아하는 굵은 면 종류를 사용해도 OK !

1 모시조개는 해감하고, 목이버섯은 물에 불려놓습니다. 양파, 대파, 청양고추, 부추는 채 썰고 풋고추는 다지듯이 썰어줍니다.

2 냉동 해산물을 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다.

3 냄비에 기름과 다진 마늘, 채 썬 대파를 볶아 파기름을 만들고 양파, 간장을 넣어 볶다가 모시조개와 청주, 청양고추를 넣습니다.

4 조개 입이 조금 열리면, 물 500ml와 굴소스 1큰술, 치킨스톡 1작은술과 미원 약간을 넣고 센 불에 팔팔 끓여주고 상온에서 살짝 식힌 뒤 냉장고로 옮겨 차갑게 만들어줍니다.

5 면을 삶고 찬물에 헹구어 전분을 빼고 접시에 담습니다.

6 면 위에 부추, 찢은 목이버섯, 해산물, 다진 청양고추를 올리고 냉장고에서 차가워진 국물을 부어 마무리합니다.

ㅂㅋㅂ에 이런 일이

쿠키 다이어리

쿠팡 신제품 출시

쭈꾸미볶음, 오징어볶음, 낙지볶음

우리 회사에서 처음 수산물을 사용하기 시작한 것은 오삼불고기 제품부터였습니다. 이후 수산물에 대한 스터디를 시작했고, 주꾸미, 낙지, 새우 등 다양한 수산물을 기반으로 한 제품을 런칭하면서 현재도 계속해서 연구와 개발을 진행하고 있습니다. 앞으로 케이프라이드는 축산물뿐만 아닌 다양한 원물을 시도하며 더욱 큰 식품기업으로 발돋움할 수 있도록 노력할 것입니다.

E팀 김주원 선생님

S팀 간부사원 워크숍

6월 13일 새말센터에서 S팀 간부사원의 워크숍이 있었습니다. 화재 이후 새말센터 방문이 없었던 인원들의 참석으로 일정 또한 공장 재건 시작 시점에 맞추어 진행했는데요. 복구 상황을 직접 눈으로 확인하며, 상반기 실적을 분석하고 하반기 계획을 수립하는 시간을 가졌습니다.

백화점 첫 단독 델리 입점

신세계백화점 강남점 오픈

백화점 첫 단독 델리 입점인 만큼 고급 퀄리티와 깔끔한 진열에 큰 중점을 두었습니다. 유동인구가 굉장히 활발한 신세계백화점 강남점인 만큼 고급스러운 원료육과 모든 고객님들의 맞춤형 입맛을 최대치로 끌어올리기 위한 전략적인 입점이라 할 수 있습니다. 상품도 고객님들께서 평상시에 자주 찾으셨던, 생각나셨던 품목과 조리법이 굉장히 간단한 품목으로 준비하였으며, 요즘 고객님들 트렌드에 맞춰 맛 또한 크게 자극적이지 않은 제품으로 구성했습니다. 단골고객 확보만 잘 된다면 고정적인 매출이 다소 발생할 수 있지 않을까 예상해 봅니다.

S팀 차주노 선생님

SE팀 팀활동

원주 가톨릭종합사회복지관 봉사

이번 봉사활동 경험은 정말로 감동적이었습니다. 이 활동을 통해 취약노인들의 어려움과 도움의 필요성을 직접 체험할 수 있었습니다. 그들과 함께 시간을 보내며 이야기를 나누고, 그들의 고민과 어려움을 듣는 것은 저에게 큰 보람이었습니다. 저는 그들이 각자의 삶을 존중받으며 행복하게 보낼 수 있는 환경을 조성해 주어야 한다는 것을 더욱 명확하게 깨달았습니다. 또한, 자신의 시간과 능력을 나눔으로써 누군가에게 도움이 되는 것의 가치도 한 번 더 깨닫게 되었습니다. 더 많은 사람이 취약노인들에게 관심과 사랑을 보내고, 그들의 삶의 질을 향상시키기 위해 노력하는 사회가 되기를 소망합니다.

SE팀 남기용 선생님